KURU KAYISI REÇELİ TARİFİ
Kuru kayısı reçelinin mükemmel kıvamını ve lezzetini elde etmenin püf noktası, kayısıları önceden ılık suda bekleterek yumuşatmak ve şekerli şurup içinde kısık ateşte sabırla pişirmektir. Bu işlem, kayısıların şurubu iyice çekmesini sağlar ve reçelin bal gibi bir kıvama ulaşmasına yardımcı olur. Ayrıca, reçelin şekerlenmesini önlemek ve parlak bir görünüm kazandırmak için son aşamada eklenen limon suyu, reçelin uzun süre taze kalmasını sağlar.
Malzemeler:
- 500 gram kuru kayısı
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Kuru kayısıları bol su ile yıkayın ve süzün. Ardından kayısıları bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyerek kayısıları en az 2 saat, tercihen gece boyunca suda bekletin. Bu işlem kayısıların yumuşamasını sağlayacaktır.
- Yumuşayan kayısıları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kayısıları yaklaşık 20-25 dakika kadar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kayısılar yumuşadıktan sonra toz şekerini ekleyin ve karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
- Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın. Limon suyu reçelin parlaklığını artırır ve şekerin kristalize olmasını önler.
- Reçelin kıvamını kontrol edin. Kıvamını isteğinize göre ayarlamak için bir tahta kaşıkla reçeli karıştırın ve kıvamını gözlemleyin. Kıvamı istediğiniz gibi olana kadar pişirmeye devam edin.
- Kıvamı oturduktan sonra ocaktan alın ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
- Kuru kayısı reçeli hazır! Kahvaltı sofralarınızı, kavrulmuş ekmek veya taze çıtır ekmeklerle süsleyerek bu enfes reçelin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kaynak: GAMZE KOÇAK
