Zeytinyağı sağlıklı yağlar grubuna aittir. Çiğ sebzelerde, salatalarda, mezeler içinde kullanılan yağlar sağlık açısından olumlu etkilere sahiptir. Fakat, kızartma için zeytinyağı kullanıldığında tam tersi durumlarla karşılaşılabilir. Bu çalışma ve sonuçları şöyle..
Kızartma için yanlış yağın seçilmesi, yemeğinizin tadını etkilemenin yanı sıra sağlığınızı riske atabilir. Özellikle düşük dumanlanma noktasına sahip olan yağlar, yüksek sıcaklıklarda parçalanır ve kirletici maddeler üretir. Böyle bir durumda siz farkına bile varmadan beslenmeniz sağlıksız bir duruma gelecektir.
Mutfağınızda en pahalı yağı, yanlış kullanım sonrasında en zararlı yağa dönüştürebilirsiniz. Pek çok kişi bu yağı sağlıklı olmasından dolayı tercih ediyor ancak gerçekte eğer doğru kullanmazsanız farkına varmadan büyük hatalar yapıyor olabilirsiniz.
Bazı yağlar, özellikle yüksek sıcaklıklarda hızla parçalanarak zararlı bileşikler üretir. Bu, sağlıklı olabileceğini düşündüğünüz yağların vücudunuza zararlı olabileceği anlamına gelmektedir.
Herkes ailesini daha sağlıklı yemeklerle beslemek ister fakat, mutfağınızda doğru yağı seçmezseniz büyük bir hata yapabilirsiniz. Kızartmalarda zeytinyağı kullanılması yaygın bir hatadır. Zeytinyağı sağlıklı yağ şeklinde kabul edilir ancak yüksek sıcaklıklarda faydalı olan tüm özelliklerini kaybeder ve vücuda zarar verebilir.
TOKSİK BİLEŞİKLER ÜRETİR
Zeytinyağını, kesinlikle yüksek sıcakta kullanmayın. Bu yağ ısıtıldığında sağlığımız üzerinde olumsuz etkileri olabilecek toksik bileşikler oluşturabilir.
Zeytinyağını sadece çiğ yemeklerde, salatalarınızda, soslarda ve mezelerinizde kullanmalısınız. Ayrıca, fırında pişirme için de kullanılır. Yüksek sıcaklıklarda zeytinyağı faydalı özelliklerini kaybeder ve toksik duruma dönüşebilir.
Hindistan cevizi yağı son yıllarda en çok tercih edilen yağlardan birisi olmuştur. Ancak, içeriğindeki yüksek doymuş yağ içeriğinin onu pişirmeye uygun hale getirmediği de söylenmektedir. Doymuş yağların kalp sağlığına olumsuz etkileri olabileceğinden hindistancevizi yağının kızartma gibi fazla ısı gerektiren işlemlerde kullanılmaması gerekir. Bu tür yağların doğru kullanımı sağlığımızın korunması bakımdan oldukça önem taşımaktadır.
