Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez kahvaltı yiyeceklerinden biridir. İşe ya da okula gidenlerin tokluk için tercih ettiği hamur işlerini evde hazırlaması daha pratik ve sağlıklıdır.
Ev hanımlarının unlu mamuller yaparken dikkat ettiği en önemli şey bayatlamamasıdır. Elbette, bazen bayatlamalarını önleyebilmek adına bunları hava geçirmez torbalarda saklamak yararlı olabilir, ancak daha da iyi bir seçenek var.
Bayatlamaması için ipucu: Hamurunuzun pastane gibi kuru değil, yumuşak olmasını istiyorsanız uymanız gereken tek bir ipucu var.
Hamurun iç dolgusunu yaparken sütün yerine yoğurt kullanın. Karışıma bir yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt ilave edilmesi poğaçaların bayatlama durumlarını önleyecektir.
BAYATLAMAYAN POĞAÇA TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı yoğurt (oda ısısında)
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yumurta (sarılar üzeri için)
4 yemek kaşığı toz şeker
Gerekli miktarda un (200 ml’lik kavanozda yaklaşık 5,5-6 su bardağı)
Üzeri için:
Ayırmış olduğunuz yumurtanın sarıları
Çörek otu
Susam
Yapılışı:
Yoğurma kabına ılık suyu, toz şekeri, ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın, streç filmle örtün ve yaklaşık olarak 10 dakika ön mayalanmaya bırakın.
Geri kalan malzemeleri köpüklü mayaya ekleyin ve yumuşak bir kıvam oluşana kadar her şeyi yeterli unla iyice yoğurulmasını sağlayın. Hamurun üstünü streç filmle kapatıp temiz bezle örterek 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayısalanan hamuru koparıp top haline getirin. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve çörek otuyla susamı da serpin.
45 dakika dinlendirdiğiniz hamuru önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Yumuşak olmasını istiyorsanız, çıkarır çıkarmaz üstünü temiz bezle örtün ve servis etmeden önce soğumasını bekleyin.
Poğaçadan iyi mayalanma elde etmek için fermantasyon öncesinde suyun ısıtılması ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Dilerseniz iç malzemesini dilediğiniz şekilde hazırlayabiliriz.
