Canlı renkleri ve canlı aromalarıyla ilginç bir çay hazırlama yöntemiyle karşınızdayız. Peki; Çay demlemenin en iyi yolu nedir? İşte size adım adım çay demlemenin nasıl yapıldığını göstereceğiz.
Çay, Türkiye’de en çok tüketimi yapılan içeceklerin başında geliyor. Peki tavşan kanı renginde lezzetli bir çay nasıl yapılır? Türkiye Çay Demleme 2018 şampiyonlarından Rizeli Gülhanım Delihasan, konuyla ilgili verdiği önemli bilgilerde lezzetli bir çayın nasıl demleneceğine dair ipuçları da verdi.
TÜRK ÇAYINI NASIL DEMLEMEK GEREKİYOR?
Türk çayı, siyah çay yapraklarından yapılan ve en sert çay çeşitlerinden birisidir. Yeşil çay ile benzeri çaylar Asya ülkelerinde yaygın olarak tüketilmektedir. Çay her kültürde özel bir anlam taşır ve sıklıkla kadim kültürlerin temsilcisidir.
Aynı şey Türkiye için de söylenebilir. Ülkemizde çay üretimi ağırlıklı olarak Rize ve Doğu Trabzon’da yapılmaktadır. Fabrikada işlenen çaylar evlerimize kadar getiriliyor ve sofralarımıza kadar geliyor.
Çay, en çok tüketimi yapılan içeceklerden biri olmasına rağmen, nasıl demlenmesi gerektiği konusunda beklentiler her zaman karşılanmıyor. Ama lezzetli, tadı güzel bir çay demlemenin de incelikleri var. Rizeli çay demleme ustası Gülhanım Derihasan, çay demlemenin inceliklerini anlattı.
Rize Ticaret ve Sanayi Odası’nın düzenlediği “En İyi Çay Hazırlama ve Sunumu” yarışmasında Gülhanım Derihasan birinci olmuştur. Delihasan’a göre iyi bir çay demlemek için ipuçları şöyle:
“Bu çok önemli. Öncelikle çaydanlığınızın içindeki suyu kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra üstteki çaydanlığa kaynar su ekleyin. Biraz da çay ekleyelim. Bu konuda çok fazla kafa karışıklığı var. Bazı kişiler çayı önceden demliyor ancak bu, çayın yanmasına ve tadının bozulmasına neden olmaktadır. Bu kriter çok önemlidir. Elbette bu bağlamda porselen veya bakırdan yapılmış çaydanlıklar çok önemlidir.”
ÇAY NEDEN ACI OLUYOR?
Çayın uzun süre demlenmesi çayın içindeki tanenlerin daha belirgin hale gelmesine neden olur ve bu da çayın tadının daha acımsı olmasına neden olur. Ayrıca çay demlerken suyun sıcaklığının ne çok sıcak ne de çok soğuk olmamasına dikkat edilmelidir.
Su çok sıcak olursa çay yaprakları yanar. Bu durum çayın aromasını kaybetmesine ve acımsı bir tat almasına neden olmaktadır. Soğuk su çayın düzgün demlenmesini sağlamayacak ve istenilen aromanın oluşmasını engelleyecektir. Oolong ve siyah çay gibi bazı yarı oksitlenmiş ve tam oksitlenmiş çaylar sıcak suda demlenir.
