Afyonkarahisar, tescilli bir gastronomi şehri olarak, mutfağındaki eşsiz yemeklerle dikkat çekiyor. Bu yazıda, Afyon’un meşhur lezzetlerinden biri olan Afyon Kebabına göz atacağız. Hem protein kaynağı olan hem de B12, B3, demir ve çinko gibi önemli vitaminler içeren bu kebap, sofralarınıza zenginlik katacak.
AFYON KEBABI NEDİR?
Afyon Kebabı, Afyonkarahisar'ın en bilinen ve sevilen yöresel yemeklerinden biridir. Şehrin zengin mutfağında önemli bir yere sahip olan bu kebap, özellikle Ramazan sofralarında sıkça tercih edilir. Etin tandırda pişirilerek hazırlanan bu kebap, hem lezzetli hem de besleyicidir.
Yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonucunda ortaya çıkan lezzet, beklemeye kesinlikle değerdir.
AFYON KEBABI TARİFİ
Afyon Kebabı’nın tarifi, malzemelerin doğru seçimi ve etin uygun şekilde pişirilmesiyle ortaya çıkar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Afyon Kebabı tarifi.
MALZEMELER:
1 kg kuzu eti (tercihen but kısmı)
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
1. Eti Hazırlama
Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın. Etin kemiksiz olmasına dikkat edin. Bu adım, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
2. Marinasyon
Soğanları rendeleyin, sarımsakları ezin ve yoğurt, zeytinyağı, et suyu, baharatları (karabiber, kekik, pul biber ve tuz) ekleyin. Bu karışımın içine etleri koyup, iyice karıştırın ve en az 2 saat (tercihen bir gece) buzdolabında marine olmaya bırakın.
3. Pişirme
Marine edilen etleri, geniş bir tavada veya dökme ocak tavasında kısık ateşte pişirmeye başlayın. Etler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Pişme süresi yaklaşık 40-50 dakika sürebilir.
4. Servis
Etler piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav veya lavaş ile sunulabilir.
AFYONKARAHİSAR’IN EŞSİZ LEZZETİ
Afyon Kebabı, zengin aroması ve yumuşak et dokusuyla sofralarınızda dikkat çekecek bir yemektir. Ayrıca, geleneksel tandırda pişirme yöntemiyle de yapılabilir. Ancak evde de bu kebabı kolayca hazırlamak mümkündür.
Afyonkarahisar’ın bu eşsiz lezzetini Ramazan’da sevdiklerinizle paylaşabilir ve sofralarınıza hem besleyici hem de lezzetli bir yemek ekleyebilirsiniz.
Protein ve Vitamin Deposu
Afyon Kebabı, protein kaynağı olması ve içeriğindeki vitaminlerle sağlıklı bir seçenek sunarken, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Bu tarifi deneyerek Afyonkarahisar’ın mutfak kültürüne bir adım daha yaklaşabilirsiniz.
