Makarnalar, piştikten sonra suyunu süzün. Ancak makarnayı yıkayıp yıkamamak konusu tartışmaya açık. Birçok kişi soğuk su kullanmanın makarnayı daha az yapışkan hale getireceğine inanıyor. Bu nedenle makarnaları soğuk sudan geçiririz. Ama durum böyle değil.
MAKARNAYI SOĞUK SUYA TUTMAYIN!
Makarna pek çok kişinin en çok sevdiği yemeklerden biridir. Makarna, kolay hazırlanabilmesi, çok sayıda çeşidinin bulunması ve her türlü menüde kullanılabilmesi nedeniyle giderek daha fazla ilgi görüyor. Çoğumuz makarna yapmayı biliyoruz ve hepimiz makarnayı sıcakken soğuk suya koymak gibi bir reflekse sahibiz. Bu fikir doğru mu, yanlış mı?
Makarnayı böyle pişirene büyük şok! İşte makarna pişirirken yapılan o hata
Bazı şeflere göre makarnayı pişirdikten sonra soğuk suyla yıkamak iyi fikir değildir. Bu, makarnanın nişasta içeriğini azaltır.
İyi İtalyan şefler, makarnanın süzülmesini ve ardından sosun kaynamış olduğu tavaya eklenmesini önerir.
Makarnanın yapışmasını nasıl önlersiniz?
Her 100 gram makarnaya 1 litre su kullanılır. Birçok kişi zeytinyağının makarnanın birbirine yapışmasını engellediğine inanır.
Makarnayı pişerken ara sıra karıştırmak en iyisidir. Birkaç damla yağ da ekleyebiliyorsunuz. Son olarak makarnanın piştikten sonra sında yapışmasını önlemenin en iyi çözümü, makarnayı piştikten hemen ardından sosun içine eklemektir.
