Kurban bayramı ile birlikte değişkenlik gösteren yeme alışkanlıklarında etin dinlendirilme süresine özellikle dikkat edilmesini istedi. Diyetisyen Küçükkartal " Kurban eti kesiminden sonra Rigor mortis denen ölüm sertliği oluşur. Ölüm esnasında oksijen ve enerji oluşumu durur, bazı kas lifleri kasılı halde kalır. Bu durum etin sert kalmasına neden olur. Kesimden sonra etin yumuşaması için büyük başların 24-36 saat, küçük başların 8-24 saat arasında dinlendirme yapılması gerekmektedir.
Etin dinlendirilmeden tüketilmesi taktirde hazımsızlık, şişkinlik gibi durumlara neden olmaktadır" diyerek vatandaşların bayramda yaşamaları muhtemel olumsuz durumlara karşı uyardı. //ÖZEL HABER: ALİ KÜÇÜKKARTAL
Editör: TE Bilisim
