Her gün havuçlu kek ve tarçınlı kek yaparak bunları İstanbul Kadıköy’deki dükkanında müşterilerine sunan Fatma hanım, kendine özel püf noktalarını paylaştı. Fatma, havuçlu keke dokusunu veren tadın tarçın olduğunu anlatıyor. Tarçın kekin daha kalın ve daha lezzetli olmasını sağlar. Fatma’ya göre kekin iyice kabarması için karışımın kuvvetli bir şekilde çırpılması gerekiyor.
HAVUÇLU TARÇINLI KEK TARİFİ
Pasta ustası Fatma Hanım da malzemelerin güzel ve mükemmel kabarması için özellikle yağ ve yumurtanın oda sıcaklığında olmalarının daha iyi olacağını söylüyor.
havuçlu tarçınlı cevizli kek tarifi
İşte malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 adet havuç
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Havuçlu ve cevizli kek yapmak için ilk olarak havuçları yıkayıp soyun ve rendeleyin. Suyunu mutlaka sıkın.
Yumurtaları ve şekeri derin bir kaseye alıp mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Sütü ve yağı ekleyip karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyin. Kıvama göre un miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Malzemeleri tekrar mikserde karıştırıp havuç, ceviz ve tarçını ekleyin. Tahta kaşıkla karışrırmaya devam edin.
Kullanacağınız kek kabını yağlayın ve ardından keki kabın içine dökün. Önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 40 dakika kadar pişirin. Kekin iyice kabarması için ilk 30 dakika fırının kapağını açmayın.
Keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın ki kalıptan kolayca çıkabilsin. Yeteri kadar soğumadan çıkarmaya çalışırsanız kek dağılabilir. Soğuyan keki kalıbından dikkatlice çıkarın.
KEKİ KABARTMANIN 10 AYRI PÜF NOKTASI
1. Kekinizde kullandığınız yumurtaların taze olması gerekiyor.
2. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
3. Şeker ve yumurtayı en az 5 dakika kadar karıştırın.
4. Yumurtaların çırpılmasıyla oluşan hava kabarcıkları kekin kabarmasına neden olacaktır.
5. Şeker artık çıplak gözle görülmeyene kadar iyice çırpın.
6. Yumurta ve şekeri karıştırdıktan sonra öncelikle sıvı malzemeleri, ardından katı malzemeleri karışıma ekleyin.
7. Sıvı malzemeleri mikserinizle karıştırabilirsiniz. Katıları eklerken bir kaşık veya spatula kullanın.
8. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu mutlaka eleyin.
9. İki haftadan uzun süre dışarıda bırakılan karbonatı kullanmayın.
10. Pastayı hazırlarken fırını önceden ısıtın. Kek hamurunu fırına koyarken fırının sıcak olmasına dikkat edin.
