İftardan sonra gelen halsizlikle asla karıştırılmaması gereken belirtiler çok daha ciddi seviyelere ulaşabilir. Gündüz hayali kurulan bu yemeği dikkat edilmeden alınıp yenilirse sahur vakti hastanede olunabilir.
Genelde parlak renkte ve belirgin şekillerde oluğunda zehirli olduğu düşünülen bu yiyecek her zaman bu koşulları sağlamayabilir. Genelde insanların yanlışlıkla tüketmesi sonucunda ciddi zehirlenmelere yol açtığı bilinmektedir.
PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMESİ GEREKİYOR?
Mantarları pişirirken, bunları tam olarak pişirmek çok önemlidir. Yüksek ısılarda pişirmek, bazı zehirli maddelerin etkilerini ortadan kaldırabilir. Ancak bu her zaman garanti değildir. Pişirme esnasında, mantarın tam olarak piştiğinden emin olun. Ancak tüm mantar türleri aynı şekilde pişirilmez. Bazı mantarlar yüksek ısıda, uzun süre pişirilmekten daha fazla lezzet alır.
Mantarların yıkanmaması ve yıkanması tartışılırken; uzun süre suda bekletmek, bazı zehirli maddelerin çözülmesine yardımcı olabileceği de tartışmalar arasında yer alıyor. Farklı türde mantarları karıştırmak, riskli olabilir. Eğer yalnızca bir tür mantar kullanıyorsanız, daha güvenli olacaktır.
ZEHİRLİ MANTARLARIN ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
1. Renk Değişimi: Zehirli mantarlar bazen pişirildiklerinde renk değiştirir. Örneğin, bazıları pişirildiğinde mor ya da kırmızımsı bir ton alabilir.
2. Kokusu: Zehirli mantarlar genellikle acı, kimyasal ya da şüpheli bir koku yayar. Ancak, bazı zehirli mantarlar kokusuz da olabilir.
3. Şapka Yapısı: Zehirli mantarların şapkası bazen düz ve pürüzsüz olabilir, ancak bazıları yuvarlak ya da hafif kabarık olabilir.
4. Ayak Yapısı: Mantarın sapı zehirli olup olmadığını gösterebilir. Zehirli mantarların sapı genellikle beyaz, ince ve şeffaf olabilir.
5. Spora Rengi: Birçok zehirli mantarın spor rengi de farklıdır. Örneğin, beyaz spora sahip mantarlar zehirli olabilir.
Zehirli mantarlardan korunmanın en iyi yolu, yalnızca uzmanlar tarafından tanımlanmış ve güvenli olduğu bilinen mantarları tüketmektir.
MANTAR YIKANMALI MI YIKANMAMALI MI?
Çoğu mantar çeşidi, suyu emebilen yapıya sahip olduğu için yıkandıktan sonra daha fazla su çeker. Bu, pişirme sırasında mantarın lezzetini ve dokusunu olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, mantarın fazla su çekmesini istemiyorsanız, mantarı yıkamamak daha iyi olabilir. Özellikle kültür mantarı (Agaricus bisporus) gibi mantarlar, yıkandıktan sonra fazla su çeker ve bu da pişirme sırasında suyun içinde kaybolmasına neden olur.
Eğer mantarın üzerinde toprak, kir veya diğer yabancı maddeler varsa, bu kısımları temizlemek için hafifçe su altında yıkanabilir. Ancak, fazla su kullanmamaya dikkat edilmeli. İşte doğru yıkama yöntemleri:
Kuru Temizlik: Bir fırça veya kağıt havlu kullanarak mantarları temizlemek, su kullanmaktan daha iyidir. Bu yöntemle mantarın fazla su çekmesi engellenmiş olunur.
Hafif Yıkama: Eğer mantar çok kirliyse, soğuk su altında hızlıca yıkayıp hemen kağıt havluyla kurulanabilir. Yalnızca mantarın yüzeyini temizlemeye odaklanılmalı, mantarın iç kısmını fazla ıslatılmamasına özen gösterilmelidir.
