Türk mutfağında en lezzetli ve aynı zamanda besleyici sakatatlarından birisi olan ciğer, pek çok tarife lezzet katmaktadır. Özellikle sotelenmiş ciğer, pratik pişirme yöntemi ve eşsiz lezzeti sayesinde harika bir akşam yemeği seçeneği sunuyor. Üzerine pilav ve ayran eklendiğinde, şefin katkısıyla daha da mükemmel bir duruma dönüşüyor.
CİĞER SOTE TARİFİ
Malzemeler:
* 500 gram dana ciğeri
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 adet yeşil biber
* 2 adet domates
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı toz karabiber, kekik, kırmızı toz biber.
Tarif İpuçları
Yağ dengesi: Tereyağı ile zeytinyağını birlikte kullanırsanız ciğerin tadını daha da güzelleştirebilirsiniz.
Doğru kesme ve temizleme: Ciğeri küp şeklinde doğrayıp yıkamanın ardından suyunun iyice süzüldüğünden emin olun.
Hızlı pişirme yöntemi: Ciğeri yüksek ateşe koyarak dışı renk alana kadar kavurun, daha sonra kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye devam edin.
CİĞER SOTENİN TARİFİ
Derin bir tencerede zeytinyağı ile tereyağını eritin. İncecik doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edin.
Küçük küpler halinde doğradığınız ciğerleri tavaya alın ve dışı renk alana kadar kavurun. Biber ve domatesleri ekleyip domates salçasını da sıcak suda eritip tavaya ekleyin.
Baharatları ekleyip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık olarak 20 dakika kadar pişirin.
Servisten önce tüm malzemeleri iyice karıştırın ki tatlar birbirine karışsın.
Sıcak sotelenmiş ciğer, pilav ve ayranla servis edildiğinde unutulmaz bir öğüne dönüşür. Bu tarif Türk mutfağının çeşitliliğini sofralarınıza taşıyor.
