Fuarda stant açan Usta Dülger, künefe ile ilgili hem kendi deneyimlerini hem de bu tatlının sırlarını paylaştı. 25 yıllık tecrübe birikimiyle dikkat çeken Usta Dülger, künefenin dışarıdan basit gibi görünse de aslında oldukça hassas bir iş olduğunu vurguladı.
Yıllardır Türkiye'nin farklı illerinde fuar ve festivallere katıldığını belirten Künefe Ustası Dülger, "Bu iş bir incelik ister, her peynirden künefe olmaz, herkesten de künefeci olmaz" dedi.
“GERÇEK KÜNEFE İÇİN 3 MALZEMEYE BAKILIR”
Künefenin başarılı olmasının temelini oluşturan üç malzemeye değinen Usta Dülger, "Bir künefenin kalitesi, kullanılan peynirin, yağın ve kadayıfın kalitesine bağlıdır. Şeker zaten her zaman aynıdır" dedi. Künefenin esasını oluşturan bu üç ana bileşenin titizlikle seçilmesi gerektiğini vurgulayan usta, "Peynirin ve tereyağın kalitesi düşükse, künefenin tadı da düşük olur" dedi
“HER YÖRE FARKLI YAPAR, ORİJİNALİ SADEDİR"
Farklı bölgelerde künefe yapımındaki farklılıkları açıklayan Sedat Dülger, Hataylılar'ın genellikle büyük tepsilerde sade künefe hazırlandığını vurguladı. "Antep ve Urfa'da ise yuvarlak tepsiler kullanılır ve genellikle fındık, fıstık ya da cevizle süslenir" diyen Usta Dülger, künefenin orijinalinin sade olduğunu belirttikten sonra ancak asıl lezzetin, kullanılan malzemelerin kalitesine bağlı olduğunu ifade etti.
“TÜRKİYE’DE SADECE 2 FABRİKA VAR"
Kadayıfın kalitesinin künefenin lezzetindeki en önemli faktörlerden biri olduğunu belirten Sedat Dülger, Türkiye'de sadece Konya ve Gaziantep'te künefe için özel ve kaliteli un üreten iki fabrika olduğunu ifade etti. "Diğer bölgelerde üretilen kadayıflar kaliteli olmuyor" diyen Usta Dülger, kaliteli bir künefe için doğru kadayıfın seçilmesinin önemini vurguladı.
Ayrıca, kendi memleketlerinde ürettikleri köy tereyağını kullandıklarını belirten Usta Dülger, tereyağının sulu olmaması gerektiğini ifade etti. "Kendi mandıramızdan elde ettiğimiz tereyağı eritiyoruz. Bu tereyağın suyunu alarak sade yağ elde ediyoruz ve bu yağı kullanıyoruz. Aksi takdirde, kadayıf hamurlaşır ve istenilen kıvamı tutturmak zor olur" dedi.
“AFYON HALKINI ÇOK SEVİYORUZ”
Afyonkarahisar'dan büyük bir ilgi gördüğünü belirten Sedat Dülger, fuar boyunca Afyon halkını künefe tatmaya davet etti. "Afyonlular bizi her zaman büyük bir sevgiyle karşılıyor. Fuarda yoğun ilgiyle karşılaşıyoruz. Herkesi standımıza bekliyoruz," dedi. Ayrıca, Türkiye’nin dört bir yanında ve yurt dışında birçok etkinliğe katıldığını anlatan Dülger, künefeyi tüm dünyaya tanıtma amacını taşıdıklarını belirtti. "Amerika ve Almanya gibi farklı ülkelere gidip bu lezzeti tanıtıyoruz. Afyon'a gelip bu güzel tatla tanışan herkese teşekkür ederim" diye ekledi.
