Evde doğal yoğurt yapımı son yıllarda ev hanımlarının en çok dikkat ettiği konuların başında gelmektedir. Yoğurt, çiftlikten alınan süt kullanılarak evde yapılıyor, çünkü hazır alınan yoğurdun içinde katkı maddeleri bulunuyor. Yoğurt mayalarken dikkat etmeniz gereken çok bir konu var. Burada ele aldığımız tarif yoğurdun sulanmasını önler. Bilindiği üzere yoğurt sulanınca tadı, aroması tamamen kayboluyor.
İpucu 1: Yoğurdunuzun sulanmasını önleyebilmek için metal, demir veya plastik kaşığın yerine tahta veya ahşap kaşık seçtiğinizden emin olun.
İpucu 2: Yoğurdu mayalandırırken, kapağını kapatmadan öncesinde kabın üstüne bir süzgeç yerleştirmek, ısının buharlaşarak yoğurdun sulu olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
İpucu 3: Daha küçük bir kap seçmek yoğurdunuzun sulanmasını da önleyecek. Kapağını açmazsanız su akmaz.
İpucu 4: Yoğurdu mayaladığınız tencereyi veya kabı çok hareket ettirmediğiniz zaman yoğurdunuz sulanmayacaktır.
İpucu 5: Yoğurdunuzu buzdolabına koymadan önce üzerini kağıt havluyla örtün ve kavanozun ağzını lastikle bağlayın. Yoğurdun sulanmasını önlemenin çok pratik bir yoludur.
YOĞURT MAYALAMA YÖNTEMİ
Yoğurt mayalamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:
3 litre süt
2 yemek kaşığı yoğurt mayası
Sütü kaynatıyoruz. (Kaynama esnasında sütü mutlaka kepçeyle dökün ki buhar çıkabilsin.) Kaynayan sütü cam bir tabağa veya tencereye dökün.
Sütü ara ara kontrol edin, serçe parmağınızı sütün içine soktuğunuzda hafif yanıyorsa mayalanma işlemine başlama zamanı gelmiş demektir. Süt kabını yoğurdu mayalayacağınız yere götürün.
Ayrıca iki veya üç tane masa örtüsü gibi örtüler süt kabını sıcak tutacaktır. Dilerseniz başka şeyler de kullanabilirsiniz.
Kullanmak istediğiniz bezi serin ve ortasına yoğurt kabını yerleştirin.
Yoğurtdu böyle mayalayınca sulanma asla olmuyor
Yoğurt mayasından 2 yemek kaşığı kepçeyle alın (önceki mayadan kalan 2 yemek kaşığı yoğurdu ayırın). Bir kaşık süt alın, mayayı ezin ve kepçeye koyup karıştırın.
Şimdi yoğurt ve süt karışımını içeren kepçeyi yavaşça bardaktaki sütün içine dökün. İyi karıştırın. Yoğurdu mayalayacağınız kap dolu değil ise temiz bir bezle örtün, doluysa delikli bir elek kullanın. Her ikisi de mümkün değilse kabın kapağını biraz açık bırakın ve ardından kapatın. Buharın kaçmasına ve yoğurdu sulandırmasına izin vermeyin.
Yaklaşık 4 saat bu şekilde bırakın. Süre dolduktan hemen sonra yoğurdu sallamadan buzdolabına koyun. 2 gün sonra tüketmeye başlayın.
Not: Yoğurt mayalanırken bir tatlı kaşığı şeker ve tuz eklerseniz bu durum oluşabilir. Bu her iki şekilde de geçerlidir. Seçim sizin.
