Güllaç Tatlısının Tarihçesi
Güllaç, 15. yüzyıldan beri Osmanlı mutfağında yer alan özel tatlılardan biridir. Ramazan aylarında saray mutfağında sıkça yapılan bu tatlı, zamanla halk arasında da yaygınlaşmıştır. Ana malzemeleri süt, güllaç yaprakları, şeker ve gül suyudur. Osmanlı döneminde gülsuyu ile tatlandırılan güllaç, günümüzde nar taneleri ve ceviz ile süslenerek servis edilmektedir.
Güllaç Nasıl Yapılır?
Güllaç Tarifi İçin Malzemeler
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için nar taneleri ve toz Antep fıstığı
Adım Adım Güllaç Yapımı
1. Süt ve Şekerin Hazırlanması: Bir tencereye sütü alın ve orta ateşte hafif ılıyana kadar ısıtın. Üzerine şekeri ekleyerek karıştırın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
2. Güllaç Yapraklarının Islatılması: Sütü ocaktan aldıktan sonra bir tepsiye bir kepçe süt dökün. İlk güllaç yaprağını tepsiye koyun ve üzerine tekrar süt gezdirin. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
3. İç Dolgusu ve Şekillendirme: Yaprakların yarısını yerleştirdikten sonra arasına ceviz serpin. Kalan güllaç yapraklarını aynı şekilde süt ile ıslatarak üst üste koyun.
4. Dinlendirme ve Servis: Tatlıyı 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serperek süsleyin.
Güllaç Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Sütün çok sıcak veya soğuk olmamasına dikkat edilmelidir. Ilık süt, güllaç yapraklarının yumuşamasını sağlar.
Tatlıyı dinlendirmek, lezzetinin oturmasını ve daha hafif olmasını sağlar.
Fazla şeker eklemek yerine doğal tatlandırıcılarla lezzetlendirmek tercih edilebilir.
Güllaç Kaç Kalori? Hafif Bir Tatlı Mı?
Güllaç, diğer şerbetli tatlılara göre daha düşük kalorili bir alternatiftir. 1 porsiyon güllaç yaklaşık 150-200 kalori arasında değişmektedir. İçerdiği süt ve ceviz sayesinde sağlıklı bir tatlı seçeneğidir.
Güllaç Tatlısının Faydaları
Hafif ve sindirimi kolaydır.
Süt içerdiği için kalsiyum açısından zengindir.
Şeker oranı düşük tutulduğunda diyet yapanlar için uygun bir tatlı olabilir.
Ramazan ayının en özel tatlılarından biri olan güllaç, hem hafif yapısıyla hem de Osmanlı mutfağından gelen köklü geçmişiyle iftar sofralarının baş tacıdır. Evde pratik bir şekilde hazırlanabilen bu tatlıyı, sevdiklerinizle paylaşarak Ramazan’ın huzurlu atmosferini tatlandırabilirsiniz.
Siz de evde güllaç yapmayı denediniz mi? Tarifinizde hangi malzemeleri kullanıyorsunuz? Yorumlarda paylaşabilirsiniz!
