Anadolu’ya ait zengin mutfakta en sevilen bitkilerinden birisi olan Madımak, hamur işlerinin yanı sıra yemek pişirmede de mükemmel bir malzeme şeklinde kullanılmaktadır. Taze madımağın, peynirin, çeşitli baharatların birleştirilerek yapılan bu hamur işi tarifini hem kahvaltıda hem de çay saatinde misafirlerinize sunabilirsiniz.
MADIMAK BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler:
300 gram taze madımak
200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 adet büyük soğan
4 adet yufka
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta (üzeri için)
Tuz ve karabiber
Susam (isteğe bağlı)
MADIMAK BÖREĞİ TARİFİ
Hazırlanışı:
Taze madımakların iyice yıkanmasını sağlayın. Daha sonra saplarını çıkarın ve ince bir biçimde doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene dek kızartın. Daha sonra doğradığınız madımakları ekleyin. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra iyice karıştırarak pişirin. Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuyan madımağa beyaz peynir ekleyin.
Yufka hamurunu çalışma yüzeyine yerleştirin. Her bir hamur parçasını 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı zeytinyağıyla fırçalayın. Karışımı hamurun geniş kenarına yerleştirin ve sıkıca sarın. İstenirse uçları kapatılabilir.
Hazırlanan hamur işini pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İsteğe göre üzerine çırpılmış yumurtadan sürün. Dilerseniz üzerine susam da serpebilirsiniz.
Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 25-30 dakika altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun!