Ocak ayına az bir zaman kala soğuk havalarda etkisini göstermeye başladı. Evlerde kombi ve sobalar yakılırken hastalıklar da kaçınılmaz olarak yayılacaktır. Kendinizi bu hastalıklardan korumak ve lezzetli bir ziyafet çekmek istiyorsanız bağışıklığı güçlendiren çorbaları tercih edin.
Ünlü gurme Vedat Milor’un mercimek, ezogelin tarhana gibi klasiklerden sıkılan ve her zaman tüketilen çorbalar için mükemmel bir önerisi var. Ünlü gurmenin bu tarifi bağışıklık sisteminizi güçlendirir ama aynı zamanda damak zevkinizi de tatmin eder.
Bunu bilmiyor olabilirsiniz ama Vedat Milor aslen Konyalıdır ve Konya’nın zengin ve lezzetli mutfağı bamya çorbasıyla tanınır. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve kış aylarında hastalıklarla mücadele eden bamya çorbası, Vedat Milol’un favorileri arasında yer alıyor. bamya çorbasının faydalarıyla birlikte yapılışı şu şekildedir..
Bağışıklığı güçlendirir: Bamya çorbası kış aylarında Konya halkının en çok tercih ettikleri çorbadır, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kolesterol seviyesini düşürür ve kan basıncını en aza indirir.
Bamya çorbası aynı zamanda C vitaminiyle birlikte beta-karoten bakımından çok zengindir.
Lif sayesinden kan şekeri düznelenir: Edinilen bilgiye göre, vücut glikozu doğru şekilde işleyemediğinde kişide tip 2 diyabet gelişebiliyor. Bu, organ hasarıyla birlikte kalp hastalığı riski durumunun artması şeklinde komplikasyonlara neden olabilen bir durum olarak tanımlanır.
Diyabetiniz olmasa bile kan şekeri seviyenizi dengelemek için besin almanız gerekir. Bamya, lifli yapısıyla kan dolaşımına emilimi azaltır ve yüksek kan şekeri seviyesinin düşürülmesine destek olmaktadır.
KONYA USÜLÜ BAMYA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
300 gr kuzu kuşbaşı
2 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Üzerini geçecek kadar sıcak su
Bamyaları haşlamak için;
100 gr kuru bamya
Üzerini geçecek kadar sıcak su
1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı:
İlk olarak kurutulmuş bamyayı elle kesin ve küçük tüylerin döküldüğünden emin olun. Yıkanan bamyayı kaynar suda 10 dakika bekletin.
Bamyanın genleşmesini önlemek için pişirme sırasında bir çay kaşığı kadar limon tuzunu ekleyin.
Yumuşatılmış bamyayı süzün, soğuk su ekleyin ve şoklayın. Bamyanın iplerini dikkatlice çıkarın.
Önce etler suyunu çekene kadar kavurun, ardından tereyağını ve ince doğranmış soğanları da ekleyin. Sopanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanları kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve salça kokusu kayboluncaya kadar kavurma işlemini sürdürün.
Su ve bamyayı ekleyin. Su kaynayınca tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Son olarak yoğun çorbaya limon tuzu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Başlangıç sıcaklığına ulaşıldığında çorba servis edilebilir. Bamya sıcak olarak yenebilir.
