Afyonkarahisar'ın ilibada dolması, bölgenin kültürel miraslarından biri olarak tanınmıştır. Evelik otu (labada) ile yapılan bu lezzet, yoğurt sosuyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
İlibada Dolması İçin Malzemeler
- 1 su bardağı göce (ince buğday)
- 1,5 kg labada (evelik otu, pazı ile de yapılabilir)
- 1 su bardağı düğü (ince bulgur)
- 2 çorba kaşığı un
- 2 orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
İlibada Dolması Tarifi
İlibada dolması yapımında ilk adım olarak, düğü ve çekilmiş göceyi karıştırın. Yarım su bardağı sıvı yağın bir kısmını tencereye alın ve üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun ve ardından unu ilave edin. Kavrulan soğan ve un karışımına düğü ve göceyi ekleyin, az miktarda su ekleyerek pişirin. Bu karışıma tuz, kuru nane ve kırmızı biber ekleyin.
Labada yapraklarını hafifçe haşlayın. Hazırladığınız harcı, labada yapraklarına muska şekli vererek sarın. Dolmaları tencereye dizin ve üzerine su ekleyerek pişirin.
Ayrı bir tavada, kalan yağı kızdırın ve içine salça ekleyin. Salçalı sosun içine nane ve kırmızı biber ekleyerek karıştırın. Pişen dolmaların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, ardından hazırladığınız sosu dökerek servis edin.
