Yumurtanın bozulmasını önlemek için mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi çok önemlidir. Ancak yumurtaların ne zaman bayat olduğunu belirlemek zor olabilir. Bir yumurtanın taze olup olmadığını anlamak için bazı püf noktaları vardır ancak şeflerin yumurta pişirmek için bazı önemli ipuçları da bulunmaktadır. Özellikle şefler, yumurta sarısının ortada kalması için pişirmeden önce yumurtaları biraz sallamayı severler.
Şeflerin kullanmış olduğu yöntemlerden biri yumurtanın geniş olan kısmına iğne yardımıyla küçük delik açarak yumurtanın pişerken çatlama riskini azaltmaktır. Bu delik iç basıncını azaltıp yumurtanın patlamasını engeller.
YUMURTA PİŞİRMEYLE İLGİLİ ÖNEMLİ İPUÇLARISU TESTİ
Bayat yumurtaları tespit etmek adına derin bir kabı soğuk suyla doldurun, yumurtayı da içine bırakın. Yumurtalar yan duruyorsa ve suyun dibine batıyorsa tazedir. Alt kısmı dik ise yaşlanmaya başladığı, yüzeyde yüzüyorsa mutlaka eskidiği anlamına gelmektedir.
SARI KONTROLÜNÜ YAPMA
Yumurta sarısı tazeliğin iyi bir göstergesidir, ancak bir yumurtayı boş bir tabağın içine kırarsanız ve sarısı dışbükey kalırsa ve erimezse, bu yumurtanın taze olduğunun iyi bir işaretidir. Yumurtanın sarısı dağılıyor ve yerinde durmuyorsa yumurta eski demektir. Ayrıca beyazları yeşil veya pembe ise yumurtaları asla yememelisiniz.
Yumurtanın içinde sıvı hareket ediyorsa bayat olabilir, bu nedenle yumurtayı hafifçe sallayın.