Son dönemde artan gıda zehirlenmesi vakaları, özellikle döner tüketimiyle ilgili endişeleri yeniden gündeme taşıdı. Vatandaşların sıklıkla tercih ettiği döner, bazı işletmelerin hijyen kurallarına uymaması ve maliyeti düşürmek adına başvurduğu takviye yöntemleriyle ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor. Uzmanlar, "takviye döner" uygulamasına karşı tüketicileri uyarıyor ve dönerin güvenilir yerlerden alınmasının hayati önem taşıdığını vurguluyor.
Hijyenik olmayan ortamlarda yapılan dönerlerde en büyük tehlikelerden biri, pişmiş etin üzerine çiğ etin eklenmesiyle oluşuyor. Bu durum, mikroorganizmaların bulaşması için elverişli bir ortam yaratıyor. Çiğ et, pişmiş dönerin üzerine konduğunda bakteri ve zararlı mikroorganizmalar doğrudan bulaşarak gıda zehirlenmesine neden olabiliyor.
Bazı işletmeler, maliyetleri düşürmek için döner yapımında düşük kaliteli et ve tavuk, hatta sakatat parçaları kullanıyor. Bu uygulamalar yalnızca hijyen açısından değil, aynı zamanda içeriğinde yer alan kimyasal katkı maddeleri nedeniyle de sağlık açısından ciddi riskler barındırıyor. Etin besin değerini düşüren bu maddeler, sindirim sorunlarından alerjik reaksiyonlara kadar birçok probleme neden olabiliyor.
YETERSİZ PİŞİRME VE ÇAPRAZ BULAŞMA
Dönerin dış yüzeyi her ne kadar pişmiş gibi görünse de özellikle büyük döner kütlelerinde iç kısımlar yeterince yüksek sıcaklığa ulaşmayabiliyor. Bu da tehlikeli mikroorganizmaların hayatta kalmasına ve tüketim sonrası ciddi sağlık sorunlarının ortaya çıkmasına neden oluyor.
Ayrıca, dönerin uzun süre ılık ortamda bekletilmesi, özellikle öğle ve akşam saatlerinde yoğun talep sonrası çapraz bulaşma riskini artırıyor. Bu süreçte mikroorganizmalar hızla çoğalıyor ve tüketiciler farkında olmadan kontamine gıdaları tüketmiş oluyor.
DENETİMSİZ TAKVİYE DÖNER UYGULAMASINA DİKKAT
Gıda güvenliği uzmanları, takviye döner uygulamasının artan zehirlenme vakalarıyla doğrudan ilişkili olduğunu belirtiyor. Özellikle yoğun saatlerde dönerin hızlıca tükenmesi sonrası yeni çiğ etin eklenip döndürülmeye devam edilmesi hem gıda güvenliğini hem de tüketici sağlığını tehlikeye atıyor.
· Döner tüketeceğiniz yerin güvenilirliğinden ve hijyen kurallarına uygunluğundan emin olun.
· Etin görünümü, kokusu ve tadı konusunda şüphe duyduğunuz ürünleri tüketmeyin.
· Mümkünse açık mutfaklı, ürünlerin hazırlanışını görebildiğiniz işletmeleri tercih edin.
· Ucuz döner fiyatlarına temkinli yaklaşın; düşük fiyat, kaliteden ve hijyenden ödün verildiği anlamına gelebilir.
Sağlıklı ve güvenli gıda tüketimi hem bireysel sağlık hem de toplumsal refah açısından büyük önem taşıyor. Artan takviye döner uygulamalarına karşı vatandaşların bilinçlenmesi, işletmelerin ise daha sıkı denetlenmesi gerekiyor. Unutulmamalı ki, ucuz ama sağlıksız bir öğün, çok daha pahalı sağlık sorunlarına yol açabilir.
