Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan sucuk, birçok tarifin başrolünde yer alıyor. Ancak fabrikasyon sucuklarda kullanılan katkı maddeleri, sağlığı tehdit ediyor. Ev yapımı doğal sucuklarla hem lezzet hem de sağlık bir arada sunabilirsiniz. İşte ustasından, Türkiye'nin en iyi sucuklarından biri olarak bilinen Afyon sucuğu tarifi!
Piyasalarda satılan sucuklarda bulunan nitrit ve nitrat gibi kimyasal sağlık hizmetleri, risk riskini artırıyor. Bu sayede sağlıklı alternatiflere yönelmek büyük önem taşıyor. Afyon'un meşhur sucuğu, doğal malzemelerle hazırlandığında hem daha lezzetli hem de güvenilir bir seçenek oluyor.
İşte Afyon suyunun evde yapabileceğiniz kolay ve sağlıklı tarifi:
15 kg az yağlı dana kıyma
1 kg çekilmiş dana yağı (isteğe bağlı)
300 gram kimyon
300 gram karabiber
300 gram kırmızı acısız toz biber
300 gram kırmızı acili toz biber
300 gram kırmızı acı veya acısız pul biber
40 baş sarımsak
1 avuç tuz (arzu eden miktarını kendi ayarlar)
Sos için; 1 yemek kaşığı çemen, 1 çay bardağı su
Diğer malzeme; Kurutulmuş inek bağırsağı
Bu yöntemle Afyon sucuğunu evde yapabilirsiniz! Ustasından tarihi Afyon sucuğu tarifi…
YAPILIŞI
Sarımsağı rondodan geçirin. Kıyma ile bütün malzemeler karıştırılır ve güzelce yoğurun. Bütün malzemelerin birbirine karışması sağlayın. 2-3 saat üzeri kapalı serin bir yerde özleşmesi için dinlendirin. Çemen ile suyu karıştırın ve kıyma makinasının ucuna takılan huninin etrafına azar azar sürmek için hazırlayın. Bağırsaklar hafif ılık suya bastırarak yumuşatın. Et makinesinin ucuna huni takın ve çemen suyunu yağlayıp bağırsakları huninin ucuna bolca takarak sucukları doldurun. Daha sonra serin ve yüksek bir yerde sucuk boğumlarını ipe asıp kurutun. Bir hafta geçtikten sonra isterseniz temiz bir bıçağın ucu ile her boğumu küçük küçük delin ve havasını alın. Mevsimine göre 2-3 hafta içinde kuruyacaktır. Daha sonra dondurucuya koyabilirsiniz ve istediğinizde tüketebilirsiniz.