Hafifliği ile tercih edilen güllaç, ceviz, fındık gibi iç malzemelerle zenginleştirilip, nar ve Antep fıstığıyla süslenerek tezgahları süslüyor.
Güllaç ustası İbrahim Taşdemir, tatlının yapım aşamasındaki püf noktalarını şöyle anlatıyor: "Güllacın olmazsa olmazı süt. Süt, içerisine şeker ve 1 yemek kaşığı gül suyu eklenerek hazırlanır. 1 litre süte 300 gram şeker ekleriz. Ardından güllaç yapraklarını sütle yumuşattıktan sonra isteğe göre ceviz, fıstık veya fındık gibi iç malzemelerle tatlandırabiliriz."
OSMANLI’DAN GÜNÜMÜZE RAMAZAN SOFRALARININ EN RENKLİ TATLISI: GÜLLAÇ
Yeni kuşağın bu tür tatlıları biraz daha sevdiğini anlatan İbrahim Taşdemir, "Güllacın içerisinde süt var, şeker ve olmazsa olmaz gül suyu var. İçerisinde ceviz, üzerinde ise meyve çeşitleri var. Portakal, nar, kivi ve çilek gibi meyvelerle süslenebilir. Her Ramazan bu lezzete talep oluyor, talepleri karşılamaya çalışıyoruz. Sütlü tatlı olduğu için biraz daha ilgi diğer tatlılara göre fazla. Yeni jenerasyon biraz daha seviyor bu tür tatlıları. Onun için biz de bu şekilde hazırlıklarımızı sürdürüyoruz. Ortalama olarak 8-10 tepsi güllaç satışlarımız oluyor. Güllacın olmazsa olmazı gül suyu. Vanilya katanlar var ama ben güllaç içerisinde gül suyunu tercih ediyorum" şeklinde konuştu.
Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu da, "Güllaç son zamanlarda Ramazan aylarının olmazsa olmaz lezzeti haline geldi. Eskiden güllaç pek tercih edilmezdi. Bunun tercih sebebi de sütlü ve hafif olması yönünden çok tercih edilen bir lezzet. Ramazan aylarında özellikle daha çok satılan bir ürün ve hafif, midede ekşime yapmadığı için tercih ediliyor, herhangi bir sıkıntısı yoktur. Sadece süt ve hamur yaprağından oluşan bir tatlı" ifadelerini kullandı.
MERDİVEN ALTI ÜRÜNLERE DİKKAT
Tatlı almak isteyen vatandaşlara seslenen Kağnıcıoğlu, "Vatandaşlarımıza özellikle bildikleri yerlerden almasını tavsiye ediyoruz. Merdiven altı üretilen alışveriş yapılırsa sağlığımızı da tehlikeye düşürebilir. Vatandaşlarımız bilinen yerlerden alırsa bir sıkıntı durumunda haklarını da arama şansları olur. Merdiven altı ürünlerde karşılarında muhatap bulamazlar" diye konuştu.
