Peynir, dünya genelinde en çok tartışılan ve birçok çeşidi bulunan gıda maddelerinden biri olarak ön plana çıkıyor. Farklı damak tatlarına hitap eden peynirler, içerdikleri besin değerleri ve aynı zamanda sağlık üzerinde olan etkilerinden dolayı uzmanların inceleme konularından biri haline gelmiştir. Beslenme uzmanlarıyla sağlık profesyonellerinin yaptıkları çalışmalar sonucunda ise en sağlıklı üç peynir türü tespit edildi.
Bu peynirler, yalnızca tadıyla değil, aynı zamanda bulundurduğu vitaminler, mineraller ve düşük yağ seviyeleri ile de dikkat çekiyor. Peki, sağlıklı bir beslenme için hangi peynirler tercih edilmelidir? İşte ayrıntılar..
PEYNİRİN SAĞLIĞA ETKİLERİ
Peynir, esasen süt bazlı bir gıda olduğundan yoğun şekilde protein, kalsiyum, fosfor ve aynı zamanda da farklı B vitaminleri barındırır. Fakat, peynir çeşitlerinin yağ, tuz ve kalori oranlarının birbirinden farklı olduğu da anlaşılmıştır. Bu nedenlerle, doğru peyniri seçmek sağlıklı beslenme kuralının önemli bir unsurudur.
Bazı geleneksel peynirlerde yüksek doymuş yağla birlikte tuz da bulunurken, diğer peynir türleri hem düşük yağ içeriği hem de besleyici özellikleri ile öne çıkıyor. Uzmanlar, uzun süren araştırmalarının sonucunda ise sağlık açısından en faydalı olan üç peynir çeşidini belirlediler. İşte sofraların baş tacı olacak olan o peynirlerin isimleri..
1. PARMESAN: EN ZENGİN VE DÜŞÜK YAĞA SAHİPTİR
Parmesan peyniri, düşük derecedeki yağ seviyesi ve yüksek protein içeriği ile dünya genelinde en sağlıklı peynirlerin arasında başı çekiyor. Özellikle sporcularla diyet yapanlar için popüler bir seçim olan parmesan, vücutta günlük protein ihtiyacının büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Bu peynirin en belirgin özelliği ise uzun bir olgunlaşma sürecine sahip olmasıdır. 36 aya kadar olgunlaştırılan parmesan, bu süre boyunca içerisindeki laktoz miktarının çoğunu kaybetmektedir. Bu durum, laktoz intoleransı olan bireyler için avantaj sağlamaktadır. Aynı zamanda içerdiği yüksek kalsiyumla birlikte fosfor sayesinde de kemik sağlığına destek vererek osteoporoz riskini düşürüyor.
2. MOZZARELLA: BAĞIŞIKLIKLA SİNİR SİSTEMİNE DESTEK VERİR
İtalyan mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden birisi olarak bilinen mozzarella peyniri, pizzaların yanı sıra sağlıklı diyetlerin de önemli bir parçası oldu. Proteince ve kalsiyum bakımından zengin olarak değerlendirilen mozzarella, ayrıca bol miktarda prebiyotik içermektedir.
Prebiyotikler, bilindiği üzere bağırsak sağlığını koruyan ve sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olan yararlı bakterilerin artmasına destek veren maddelerdir. Bu sebeple mozzarella, sindirim sorunları yaşayan bireyler için iyi bir seçimdir.
Doktorlar ayrıca mozzarella tüketimini kalp ve damar sağlığına yönelik de önermektedirler. Düşük doymuş yağ seviyeleri kalp sağlığına destek vermesinin yanı sıra, yüksek orandaki B12 vitamini miktarıyla da sinir sisteminin düzenli olarak çalışmasına katkıda bulunuyor. Bu peynir, hem hafif hem de sağlıklı beslenme planı oluşturmayı amaçlayanlar için mükemmel bir tercih.
3. FETA: DÜŞÜK KALORİ İLE ENGELİ BESİN ÖZELLİKLERİ
Türkiye’de beyaz peynir şeklinde bilinen bu peynir, Yunanistan’da “Feta” ismiyle anılmaktadır ve sağlıklı beslenme programı hazırlayanların tercihleri arasında yer alır. Genel olarak keçi sütünden yapılan feta peyniri, düşük kaloriye sahip olmasına rağmen doyurucu özelliği vardır.
Bu peynirin içeriğinde; kalsiyum, potasyum ve potasyumun yanı sıra sodyum, çinko ve B vitamini bulunmaktadır. Bu vitaminlerle mineraller vücut işlevlerinin sağlıklı devamını desteklerken, kemik sağlığıyla bağışıklık sisteminin üzerinde olumlu etki yaratır.
Doktorlar, kilo kontrolüne odaklanan kişilerin diyetlerine feta peyniri eklemelerini önermektedirler. Sebzelerle ve zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde lezzetli ve besleyici bir yemek alternatifi haline gelmektedir.
SAĞLIKLI PEYNİR SEÇMEDE GÖZ ÖNÜNDE TUTULMASI GEREKENLER
Sağlıklı peynir seçimi yaparken dikkat etmeniz gereken önemli unsurlar, peynirin yağ içeriği, tuz oranı ve besin değerleridir. Bu çerçevede;
Düşük tuzlu peynirler,
Doymuş yağ oranı az olan peynirler,
Doğal olarak fermente edilen ve katkı maddesi bulunmayan peynirler tercih edilmelidir.
Laktoz intoleransı bulunanlar, uzun süre bekletilmiş ve az laktoz içeriği olan peynirleri tercih edebilirler.
Sağlıklı peynir tüketmek, vücut işlevlerini destekleyerek sağlıklı hayat tarzına yardımcı olur. Uzmanlar, parmesan, mozzarella, feta peynirlerini en sağlıklı çeşitler arasında sayarak, diyetlerimizde yer alması gereken gıdalar arasında görmektedir.
