Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de besleyici yapısı nedeniyle son yıllarda popüler hale geldi. Veganların, vejetaryenlerin ve sağlıklı beslenme konusuna önem veren herkesin favori besini olan bu lezzetli atıştırmalık, sofralarda doyurucu seçenek haline gelmiştir. İşte evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz mercimek köftesinin adım adım tarifi.
Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeleri:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım limonun suyu
4 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Servis için marul
Hazırlanışı:
İlk olarak mercimekleri yıkayın ve tencereye koyun. ekleyin. Üzerine su loyun ve ocağın altını yakarak mercimeklerin haşlanmasını sağlayın. Yaklaşık olarak 20-25 dakika haşladıktan sonra mercimeği ocaktan alın. Kalan suyu süzdükten sonra biraz soğumasını bekleyin.
Bulguru bir kaseye alıp üstüne kaynar suyu ekleyin. Kapağını kapattıktan sonra bulgurun şişmesini bekleyin. Bulgurlar kabarınca mercimekleri ekleyin.
Zeytinyağını bir tavaya koyun ve üzerine doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar pişirin. Daha sonra biber salçasından ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Şişmiş bulgura pişmiş mercimeği, kavrulmuş soğanı, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi bir aksede birleştirin. İyice karıştırıp yoğurun. Limon suyunu, doğranmış yeşil soğanı ve maydanozu ekledikten sonra şekillendirin.
Karışımı ceviz büyüklüğü parçalar halinde kesin ve avuç içinizle dikdörtgen köfte şekli verin. Pürüzsüz bir şekil oluşturmak için ellerinizle hafifçe sıkın.
Hazırlanan mercimek köftelerini sevdiğiniz bir marulla veya sade olarak servis edin. Köftelerin içerisine limon dilimlerinden ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
