Antep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi, geleneksel olarak Ramazan sofralarını süsleyen bir başyapıt olarak biliniyor. Bu özel simit, sadece tadıyla değil, aynı zamanda içeriğindeki mahlep ile de diğer simit çeşitlerinden ayrılıyor. İşte, uzun süre tazeliğini koruyan ve çayın yanında enfes bir ikramlık olan bu eşsiz lezzetin detayları.
Mahlep İle Fark Yaratıyor
Halep kahkesinin benzersiz lezzetinin sırrı, içeriğinde kullanılan mahlepte saklı. Bu özel baharat, simide kendine has bir aroma ve tat katarken, aynı zamanda simidin daha uzun süre bayatlamadan taze kalmasını sağlıyor. Böylece, her ısırıkta damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.
Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Bir Lezzet
Halep kahkesi, sadece tatlı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda uzun süre tazeliğini koruyan pratik bir lezzet alternatifi sunuyor. Bu özelliği sayesinde, hazırlandıktan sonra da günlerce bayatlamadan tazeliğini koruyabilen bir lezzet sunuyor.
Çayın En Yakışan Efsanevi Lezzet
Antep mutfağının bu eşsiz tarifi, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez ikramları arasında yer alıyor. Yumuşacık dokusu ve doyurucu lezzeti ile Halep kahkesi, çayın yanında keyifle tüketilebilecek bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor.
Denemeye Değer Bir Lezzet: Halep Kahkesi Tarifi
Halep kahkesinin yapımı da çok kolay.
İşte malzemeler:
2 su bardağı ılık su
1 çay bardağı toz şeker
1 paket kuru maya
1 adet yumurta akı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
5,5 – 6 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
3-4 yemek kaşığı susam
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Halep Kahkesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Derin bir kap içerisinde su, şeker ve maya karıştırılır. Sonra yumurta akı, sıvı yağ, tuz, mahlebi ve en son da un kademe kademe eklenir. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
Daha sonra hamurun üzeri örtülür ve 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur iki eşit parçaya bölünür ve parçalardan birini uzunlamasına genişletilerek 16 eşit parçaya bölünür. Parçalar beze haline getirilir.
Daha sonra bezelerden birisi uzunlamasına şerit haline getirilir. Her iki ucunu birleştirilip "b" şekli verilir. Bütün bezelere aynı işlemi uygulanıp tepsiye yanyana dizilir. Hamurun üzeri örtülür ve 10 dakika tepside mayalandırılır.
Bir kase içerisine yumurta sarısı, pekmez ve sıvı yağını çırpılır. Tepsiye dinlendirilen kahkelerin üzerine bu karışımı sürülür. Daha sonra üzerine susam serpilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edilir. Afiyet olsun!