Göce köftesi, Afyonkarahisar’ın ünlü ve geleneksel yemeklerinden biridir. Buğday, bulgur, un, yumurta ve çeşitli baharatlarla yapılan küçük köfteler, soğanlı ve domatesli bir sosla haşlanarak, sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Kolay ve pratik yapımı sayesinde, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunar.
Afyonkarahisar Mutfağına Genel Bakış
Afyonkarahisar, İç Anadolu Bölgesi'nde yer alan ve zengin mutfağıyla bilinen bir ildir. Anadolu ve Balkan kültürlerinin etkisiyle şekillenen bu mutfakta, kaymaklı ekmek kadayıfı, haşhaşlı çörek, sucuk ve lokum gibi lezzetler öne çıkar. Ancak göce köftesi, bu zengin mutfağın en sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir.
Göce Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yarma buğday (göce)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet rendelenmiş soğan
- Tuz ve nane
- Sarımsaklı yoğurt
Domates sosu için: 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 adet soğan, su ve bulyon
Göce Köftesi Nasıl Yapılır?
Malzemelerin Hazırlanması
İnce bulgur ve yarma buğdayı bir kapta sıcak suyla ıslatın ve tuz ile nane ekleyerek dinlenmeye bırakın. Karışım iyice şiştikten sonra, içine un, yumurta ve rendelenmiş soğanı ekleyerek yoğurun.
Köftelerin Şekillendirilmesi
Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar koparıp, bilye büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Köftelerin üzerine hafifçe bastırarak düğme şekli verin.
Köftelerin Haşlanması
Bir tencerede su kaynatın ve köfteleri bu suda haşlayın. Haşlanan köfteleri süzüp bir tabağa alın.
Sosun Hazırlanması
Başka bir tencerede doğranmış soğanı ve rendelenmiş domatesleri yağda kavurun. Üzerine salça, su ve bulyon ekleyerek sosu hazırlayın.
Servis
Haşlanmış köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından domates sosunu dökün. Üzerine kuru nane ve pul biber serpiştirerek servis yapın.
Göce Köftesinin Tarihçesi
Göce köftesi, kökeni Afyonkarahisar’a dayanan bir yemektir. Göce, buğdayın soyulup kırılmasıyla elde edilen bir tahıldır ve Afyonkarahisar’da sıklıkla kullanılır. Özellikle kış aylarında sıkça yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de ısınmayı sağlayıcı özellikleriyle bilinir. Göce köftesi, Afyonkarahisar’ın yanı sıra Kütahya, Uşak, Eskişehir ve Bursa gibi çevre illerde de popülerdir.
Göce Köftesinin Faydaları
Göce köftesi, içerdiği bulgur ve yarma buğday sayesinde lif, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral açısından zengindir. Sindirim sistemini düzenler, bağışıklığı güçlendirir, enerji verir ve kan şekerini dengeler. Ayrıca, yoğurt ve domatesli sosla servis edildiği için kalsiyum, probiyotik ve C vitamini gibi faydalı bileşenler de içerir. Göce köftesi, sağlıklı beslenme için ideal bir tercihtir.
