Patatesleri uygun saklanmasını sağlamak aslında o kadar da zor değildir. En önemli şey onu ışıktan korumaktır. Aksi halde hızlı bir şekilde filizlenmeye başlayacak ya da yeşil lekeler ortaya çıkacaktır.
Patatesler ısı ve ışığa maruz kaldıkları anda çimlenmeye başlarlar. Ve bu filizlenme patatesteki önemli besin maddelerini yok eder. Bu patateslerin kısa sürede bozulmasına sebep olacaktır. Filizlenmiş patatesler zehirlidir kesinlikle yenmemelidir. Patates olgunlaşmamışken, yani yeşil renkteyken zararlı bir besindir. Bu nedenle yüksek depolama sıcaklıklarında ve parlak ışıklarda depolama toksisiteyi artırır.
Patatesleri doğru saklarsanız uzunca bir süre dayanırlar. Geç patatesler Eylül ve Ekim aylarında olgunlaşır ve erken patatesler Haziran ayından itibaren olgunlaşmaya başlarlar.
Patatesleri nerede ve nasıl saklamalıyım?
Patatesleri karanlık ve aynı zamanda serin bir yerde sakladığınızdan emin olun. Yeterli alanınız yoksa patatesleri ışıktan koruyabilmek adına bir poşet içinde saklayın. Patates için ideal saklama sıcaklığı 39 derece ile 46 derece arasıdır. Hava çok sıcaksa patatesler filizlenir, çok soğuksa nişasta şekere dönüşebilir.
Patatesleri çürümelerini veya küflenmelerini önlemek için kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklamalısınız. Patatesleri saklamak için ayrıca keten torba ve tahta kutu da kullanabilirsiniz. Patatesleri plastik torbalarda saklamamanız gerekiyor.
Patatesleri soğuk yerde saklıyorsanız dondurmamaya dikkat edin. Patatesleri asla dondurmayın ya da dondurucuya koymayın.
Bir diğer detay da patatesleri meyve ve sebzelerden uzakta saklamaktır. Bazı ev hanımlartı patateslerle elmaları birlikte saklarlar. Bunun patatesleri çimlendirmediği söylenir. Ancak bu iddiayı destekleyecek yeterli kanıt bulunmamaktadır.
