Şef Ahmet Özbek, Ramazan Bayramı için sağlıklı ve pratik bir tatlı önerisi sunuyor. ‘Cennet Çamuru’, kadayıf ve fıstığın mükemmel uyumuyla hazırlanan hafif bir tatlı olarak sofralarda yerini alacak.
Şef Ahmet Özbek, ‘Cennet Çamuru’ tarifini adım adım anlatırken, tatlının yapılışı için püf noktalarına değindi. Hem sıcak hem de soğuk olarak sunulabilen bu tatlı, bayramda misafirlerinize keyifli bir deneyim yaşatacak ve sofralarınızın vazgeçilmezi olacak.
ŞERBETİN PÜF NOKTASI: TENCERE KAPAĞI KAPANMALI
İlk olarak şerbet hazırlanıyor. Şef Özbek, şerbetin doğru kıvama gelmesi için dikkat edilmesi gerekenleri bu sözlerle belirtti. "500 gram su ve 500 gram şekeri tencereye koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Şerbet kaynadıktan sonra 1-2 damla limon sıkıyoruz. Kaynama sırasında tencere kapağının mutlaka kapalı olması gerekiyor. Bu, şekerin kesilmesini engeller ve şerbetin şekerlenmesini önler"
Şerbet kaynarken, kadayıf hazırlığına başlanıyor. Şef Özbek, kadayıfın nasıl kavrulması gerektiğini şöyle anlattı: "Taze kadayıfları küçük küçük kıyıp tereyağında kavuruyoruz. Kadayıflar yavaşça kavrulmalı ve homojen bir şekilde pişmeli. Her tarafı eşit pişmeli, çıtır çıtır olmalı. Bu aşama, tatlının dokusu için oldukça önemli" ifadelerini kullandı.
FISTIK VE ŞERBETLE ÇAMUR KIVAMINA GETİRİN
Kadayıf kavrulduktan sonra, üzerine toz fıstık ekleniyor. Şef Özbek, "Fıstıkları ekledikten sonra biraz daha kavurduktan sonra, şerbeti üzerine döküp karıştırıyoruz. Çamur kıvamına gelince tatlımız hazır" ifadelerini kullandı.
Misafirlere sıcak ya da soğuk servis edilebilecek bu tatlıda, şef Özbek, servis önerilerini paylaştı: "Sıcak servis etmek isteyenler üzerine kaymak ekleyip hızlıca sunabilir. Soğuk servis isteyenler ise tatlının soğumasını bekledikten sonra, streç filmle sarıp buzluğa ya da buzdolabına koyarak bekletebilir. Lokum gibi kesip ikram edebilirler."
Şef Özbek, fıstık kullanmak istemeyenler için alternatif önerilerde de bulundu: "Bu tarifi fındık, ceviz ya da badem ile de yapabilirsiniz. 10-12 kişilik porsiyonlar çıkacak şekilde ayarlayabilirsiniz."
