Anadolu mutfağının zengin kültürü içinde, zamanla değerini yitirmeyen ve tatlarda kalıcı iz bıraktığı söylenen soğan kebabı, hem geleneksel hem de çağdaş yemeklerde kendine has bir konum elde etmiştir. Geleneksel tariflerin inceliklerini çağımıza taşıyan bu lezzet, ustalar ve ev aşçıları için vazgeçilmez bir seçenek olmuştur. Bugün, bu ünlü lezzetin tarifi ve sırrını sizlerle paylaşacağız.
Soğan Kebabı Tarifi
Malzemeler:
500 gram orta yağlı dana kıyması
500 gram orta yağlı kuzu kıyması
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için:
3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi
Yaklaşık 1 su bardağı su
Hazırlanışı:
Soğanların uç kısımlarını kesin. Soğanların dıştaki ilk kabuklarını soymaya başlayın.
Bir kabın içerisine kıymayı, karabiberi, tuzu koyup 5 dakika kadar yoğurun.
Soğanların üst kısımlarını bıçakla kestikten sonra kök kısımlarına dokunmayın, böylece soğanlar bütün kalır.
Kıymadan ceviz büyüklüğü parçalar alarak elinizle köfte şekli verin. Oluşturduğunuz köfteleri soğanların içine yerleştirmeye başlayın.
Soğan kebaplarını fırın tepsisiyle dizin.
Diğer taraftan soğan kebabının sosunu hazırlayın.
Bir kasenin içinde nar ekşisi ve suyu karıştırdıktan sonra karışımı soğan kebabının üstüne dökün.
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 1 saat pişirin, kontrol ederek yapın.
İsterseniz, yerel taş fırınınıza vererek de pişirebilirsiniz.
