Günümüzde severek tükettiğimiz ekmek, pizza, hamburger ekmeği, yufka gibi hamurlu ürünlerin çoğu, birçok insanın farkında olmadan kullandığı katkı maddeleri içerir. Bu katkı maddelerinden birisi de E 920 kısaltmasıyla bilinen L-sisteindir. Peki nedir bu katkı maddesi nasıl bir maddedir, tehlikeleri, nelerdir? İşte detaylar..
L-sistein nedir, hangi ürünlerde kullanılır?
L-sistein hamur işlerinin esnek ve dayanıklı olmalarını sağlayan amino asit maddesidir. Hamurun rahat işlenmesini ve aynı zamanda lastik gibi esnek olmasını sağlamaktadır. Pizza, hamburger ekmeği, kızarmış ekmek, yufka gibi ürünlerin içerisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Bu katkı, hamurun elastikiyetini artırarak yumuşak ve ince bir doku oluşması durumuna yardımcı olmaktadır.
Fakat, L-sistein maddesinin nasıl üretildiği sorusu bazı tüketicilerde endişe kaynağıdır. L-sistein genellikle domuz kılından, insan saçından ve bazen de kümes hayvanlarından elde edilmektedir. Bu katkı maddesi Çin’de üretilmekte ve tüm dünyaya ihracı yapılmaktadır. Bu durum özellikle helal gıda tüketen kişiler için çok büyük bir sorundur.
Çin’den dünyaya..
E 920 katkı maddesi üretiminin büyük çoğunluğu Çin’de gerçekleşmektedir. Çin, L-sistein’i farklı kaynaklardan temin ediyor ve dünyanın birçok ülkesine ihraç ediyor. Helal gıda tüketicilerinin özellikle domuz kılından elde edilmiş olan L-sisteine dikkat etmesi gerekiyor. İnsan saçı, domuz kılı gibi malzemelerin kullanımı bazı inançlara sahip olan kişilerde kabul edilemez olabilir.
